식품기사(변경)

2008년03월02日 69번

[식품미생물학]
다극출아에 의하여 증식하는 효모는?

  • ① Nadsonia속
  • ② Saccharomycode속
  • ③ Saccharomyces속
  • ④ Schizosaccharomyces속
(정답률: 52%)

문제 해설

다극출아에 의하여 증식하는 효모는 Saccharomyces속이다. 이는 다극출아에 의해 발생하는 에탄올을 에너지원으로 사용할 수 있는 능력을 가지고 있기 때문이다. 또한, Saccharomyces속은 맥주, 와인 등의 발효과정에서 중요한 역할을 하기 때문에 산업적으로도 매우 중요하다.
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