식품기사(변경)

2008년03월02日 93번

[생화학 및 발효학]
내열성 α -amylase 생산에 이용되는 균은?

  • ① Aspergillus niger
  • ② Bacillus licheniformis
  • ③ Rhizopus oryzae
  • ④ Trichoderma reesei
(정답률: 51%)

문제 해설

Bacillus licheniformis는 내열성 α-amylase를 생산하는 데 이상적인 균주입니다. 이 균주는 고온과 고압에서도 안정적으로 작용하는 내열성 α-amylase를 생산하며, 산업적으로 매우 유용합니다.
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