식품기사(변경)

2010년03월07日 39번

[식품화학]
자당(sucrose)를 포도당과 과당으로 가수분해하는 효소는?

  • ① kinase
  • ② aldolase
  • ③ enolase
  • ④ invertase
(정답률: 84%)

문제 해설

정답은 "invertase"입니다. Invertase는 자당(sucrose)을 포도당(glucose)과 과당(fructose)으로 가수분해하는 효소입니다.
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