2010년03월07日 98번

[생화학 및 발효학]
발효과정 중에서의 수율(yield)에 대한 설명으로 옳은 것은?

① 단위 균체량에 의해 생산된 생산물량
② 단위 발효시간당 생산된 생산물량
③ 발효공정에 투입된 단위 원료량에 대한 생산물량
④ 단위 균체량과 원료량에 대한 생산물량

(정답률: 64%)

문제 해설

발효과정 중에서의 수율(yield)은 "발효공정에 투입된 단위 원료량에 대한 생산물량" 입니다. 이는 발효공정에서 사용된 원료의 양에 따라 생산되는 생산물의 양이 결정되기 때문입니다. 따라서 발효공정에서 원료를 효율적으로 사용하여 생산물을 최대한 많이 얻는 것이 중요합니다.

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