2014년08월17日 31번
[식품화학] 식품의 texture 특성 중 응집성(cohesiveness)의 2차적 요소가 아닌 것은?
- ① 파쇄성(brittleness)
- ② 저작성(chewiness)
- ③ 점착성(gumminess)
- ④ 탄성(springiness)
(정답률: 57%)
문제 해설
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