2015년05월31日 36번
[식품화학] 맥주를 제조함에 있어 전분을 발효성 당으로 분해하며 전분에 의한 혼탁을 제거할 목적으로 이용되는 효소는?
- ① β-amylase
- ② tannase
- ③ invertase
- ④ lipase
(정답률: 65%)
문제 해설
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