2015년05월31日 44번
[식품가공학] 우유단백질 중 카제인(casein)을 응고시키는 효소는?
- ① 렌닌(rennin)
- ② 펩신(pepsin)
- ③ 락타아제(lactase)
- ④ 파파인(papain)
(정답률: 77%)
문제 해설
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