2015년05월31日 41번

[식품가공학]
유지를 추출하기 위한 유기용제의 구비조건으로 잘못된 것은?

① 유지 외에도 유용성 물질을 잘 추출할 것
② 이취와 독성이 없을 것
③ 기화열 및 비열이 작아 회수하기가 쉬울 것
④ 인화 및 폭발하는 등의 위험성이 적을 것

(정답률: 83%)

문제 해설

"유지 외에도 유용성 물질을 잘 추출할 것"은 유기용제가 유지뿐만 아니라 다른 유용성 물질도 효과적으로 추출할 수 있어야 한다는 것을 의미합니다. 이는 유기용제의 활용도를 높이고, 경제적인 측면에서도 효율적인 추출을 가능하게 합니다. 따라서 이 조건은 유기용제의 구비조건으로 필수적입니다.

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