2004년05월23日 43번
[식품가공학] 육연화제로서 사용되지 않는 효소는?
- ① 파파인(papain)
- ② 피신(ficin)
- ③ 브로멜린(bromelin)
- ④ 리파아제(lipase)
(정답률: 74%)
문제 해설
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