식품기사(변경)

2004년05월23日 79번

[식품미생물학]
카로티노이드 색소를 띄는 적색효모로서 균체내에 많은 지방을 함유하고 있는 것은?

  • ① Candida albicans
  • ② Saccharomyces cerevisiae
  • ③ Debaryomyces hansenii
  • ④ Rhodotorula glutinus
(정답률: 43%)

문제 해설

Rhodotorula glutinus는 카로티노이드 색소를 띄는 적색효모로서 균체내에 많은 지방을 함유하고 있기 때문에 정답입니다. Candida albicans, Saccharomyces cerevisiae, Debaryomyces hansenii는 이와 같은 특징을 가지고 있지 않습니다.
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