2005년03월06日 29번
[식품화학] 스트렉커 반응(strecker reaction)은 다음 사항 중 어느 것과 관련이 깊은가?
- ① 단백질 정성반응
- ② 탄수화물 정성반응
- ③ 지방의 자동산화반응
- ④ 갈색화반응
(정답률: 58%)
문제 해설
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