2005년03월06日 39번
[식품화학] 청색값(blue value)이 8인 아밀로 펙틴에 【- amylase를 작용시킨 후 청색값을 측정하였다면 청색값은 어떻게 변화하는가?
- ① 1. 3 정도로 낮아진다.
- ② 10. 5 로 증가한 값으로 나타난다.
- ③ 8 값이 그대로 유지된다.
- ④ 처음에는 3 ‾ 5 정도로 감소하다가 시간이 지나면 다시 8 정도로 돌아갈 것이다.
(정답률: 51%)
문제 해설
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