2005년03월06日 52번
[식품가공학] 냉동 식품을 해동시키면 체액이 식품의 조직에 흡수되지 않고 유출된다. 이 액체를 무엇이라고 하는가?
- ① glaze
- ② drip
- ③ micell
- ④ thaw
(정답률: 80%)
문제 해설
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