2007년05월13日 21번

[식품화학]
콜라겐의 기본적 구조단위는?

① gellatin
② hydroxylysine
③ proline
④ tropocollagen

(정답률: 57%)

문제 해설

콜라겐은 세포 외 기질에서 주로 발견되는 단백질로, 세 개의 폴리펩타이드 체인으로 이루어진 트리플 헬릭스 구조를 가지고 있습니다. 이러한 트리플 헬릭스 구조를 형성하는 기본 단위가 tropocollagen입니다. 따라서 정답은 "tropocollagen"입니다. "gellatin", "hydroxylysine", "proline"은 콜라겐의 구성 성분 중 일부이지만, 콜라겐의 기본적인 구조 단위는 아닙니다.

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