2007년05월13日 45번
[식품가공학] 식품공전상 우유류의 성분규격으로 틀린 것은?
- ① 산도(%) : 0.18% 이하 (젖산으로서)
- ② 무지방고형분(%) : 8.0이상
- ③ 포스파타제 : 1ml당 2g이하(가온살균제품에 한한다.)
- ④ 대장균군 : 1ml 당 2이하(멸균제품의 경우는 음성)
(정답률: 53%)
문제 해설
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