2007년05월13日 23번

[식품화학]
cyclodextrin의 공동내부에는 수소가 배열되어 있고 환상구조의 외부에는 수산기가 배열되어 있다. 내부와 외부의 특성을 올바르게 연결한 것은?

① Lipophobic - Lipophilic
② Hydrophobic - Hydrophilic
③ Hydrocolloid - Hydrocolloid
④ Lipocolloid - Lipocolloid

(정답률: 63%)

문제 해설

cyclodextrin의 내부는 수소로 이루어져 있어서 수소친화성이 높은 hydrophobic 특성을 가지고 있고, 외부는 수산기로 이루어져 있어서 수산기친화성이 높은 hydrophilic 특성을 가지고 있습니다. 따라서 올바른 연결은 "Hydrophobic - Hydrophilic" 입니다.

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