식품기사(변경)

2008년07월27日 23번

[식품화학]
다음 중 섬유상 단백질이 아닌 것은?

  • ① 콜라겐
  • ② 엘라스틴
  • ③ 케라틴
  • ④ 헤모글로빈
(정답률: 76%)

문제 해설

헤모글로빈은 혈액 속에서 산소와 이산화탄소를 운반하는 단백질이므로 섬유상 단백질이 아닙니다. 즉, 섬유상 단백질은 콜라겐, 엘라스틴, 케라틴입니다.
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