2014년03월02日 19번

[식품위생학]
알레르기(Allergy)성 식중독을 일으키는 원인 물질은?

① 라이신(lysine)
② 아르기닌(arginine)
③ 히스타민(histamine)
④ 카페인(caffeine)

(정답률: 90%)

문제 해설

알레르기성 식중독은 면역체계가 비정상적으로 반응하여 일어나는 것이므로, 이를 유발하는 물질은 면역체계를 자극하는 성분이어야 합니다. 그리고 히스타민은 면역체계를 자극하여 알레르기 반응을 일으키는 대표적인 성분입니다. 따라서, 알레르기성 식중독을 일으키는 원인 물질은 히스타민입니다.

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