식품기사(변경)

2015년03월08日 29번

[식품화학]
조지방 정량을 위한 soxhlet에 사용되는 용매는?

  • ① 에테르
  • ② 에탄올
  • ③ 황산
  • ④ 암모니아수
(정답률: 85%)

문제 해설

Soxhlet 추출에서는 지방을 용해시키기 위해 비극성 용매가 필요하며, 에테르는 이러한 비극성 용매 중 가장 일반적으로 사용되는 용매입니다. 에테르는 지방을 효과적으로 용해시키는 데 필요한 극성과 비극성의 적절한 조화를 갖추고 있기 때문입니다.
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