2015년03월08日 56번
[식품가공학] 냉동식품을 해동시키면 식품이 본래 보유하고 있던 액체가 해동과정에서 식품으로부터 유출된다. 이 액체를 무엇이라 하는가?
- ① glaze
- ② drip
- ③ micelle
- ④ thaw
(정답률: 87%)
문제 해설
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