2015년08월16日 23번
[식품화학] 올레산(oleic acid)이 자동산화 후 과산화물인 H-hydroperoxide를 생성하였다. 이 과산화물이 분해가 되면서 생성하는 2가지 주된 알데히드에 해당하는 것은?
- ① methanal
- ② heptanal
- ③ hexanal
- ④ octanal
(정답률: 45%)
문제 해설
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