2015년08월16日 43번

[식품가공학]
식품의 포장방법에 대한 설명으로 틀린 것?

① 용기충전 포장방법은 용기에 충전 후 밀봉하는 방식으로 고체식품 포장에 이용한다.
② 진공 포장방법은 고체 식품의 공기를 진공펌프로 제거하여 밀봉하는 방식이다.
③ 성형충전 포장방법은 플라스틱시트(sheet)를 가열하면서 내용품에 맞춰 성형해서 액체나 고체식품을 채우고 성형하여 밀봉하는 방식이다.
④ 가스충전 포장방법은 고체 식품을 용기에 넣고 질소가스 등을 충전하여 밀봉하는 방식이다.

(정답률: 67%)

문제 해설

용기충전 포장방법은 용기에 내용물을 먼저 채우고, 그 위에 공기를 제거한 후 밀봉하는 방식이 아니라, 용기에 충전 후 밀봉하는 방식으로 고체식품 포장에 이용된다. 이 방법은 고체식품을 용기에 채우고, 그 위에 밀봉 필름을 덮어 밀봉하는 방식으로, 공기를 제거하지 않는다.

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