2018년08월19日 38번
[식품화학] 액체 상태의 유지를 고체 상태로 변환시켜 쇼트닝을 만들거나, 유지의 산화안정성을 높이기 위해 사용하는 가공 방법은?
- ① 경화
- ② 탈검
- ③ 탈색
- ④ 여과
(정답률: 84%)
문제 해설
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