식품기사(변경)

2018년08월19日 88번

[생화학 및 발효학]
해당과정(glycolysis)에 관여하는 효소의 조효소로 작용하는 비타민은?

  • ① Lipoic acid
  • ② Pantothenic acid
  • ③ Niacin
  • ④ Biotin
(정답률: 53%)

문제 해설

해당과정(glycolysis)에서 효소의 조효소로 작용하는 비타민은 Niacin입니다. 이는 NAD+와 NADP+의 전구체인 나이아신아미드와 나이아신아미드-인산으로 변환되어 산화환원반응에서 중요한 역할을 합니다. Glycolysis에서는 NAD+가 감소되면서 NADH이 생성되는데, 이 과정에서 Niacin이 중요한 역할을 합니다.
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