2018년08월19日 41번
[식품가공학] 식품공전상 우유류의 성분규격으로 틀린 것은?
- ① 산도(%) : 0.18% 이하(젖산으로서)
- ② 유지방(%) : 3.0이상
- ③ 포스파타제 : 1mL당 2g 이하(가온살균제품에 한한다.)
- ④ 대장균군 : n=5, c=2, m=0, M=10
(정답률: 59%)
문제 해설
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