식품기사(변경)

2018년08월19日 48번

[식품가공학]
원료에서 유지를 추출할 때 사용하는 용매는?

  • ① hexane
  • ② methyl alcohol
  • ③ toluene
  • ④ sulphuric acid
(정답률: 75%)

문제 해설

유지는 지방성 물질이기 때문에, 지방성 용매를 사용하여 추출해야 합니다. hexane은 지방성 용매 중 하나이며, 비휘발성이고 쉽게 증발하기 때문에 유지 추출에 많이 사용됩니다. 따라서 hexane은 유지 추출에 사용되는 용매입니다.
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