2019년08월04日 85번

[생화학 및 발효학]
포도당(glucose) 100g/L를 사용하여 빵효모를 생산하려고 한다. 발효 후에 에탄올(ethanol)이 부산물로 10g/L이 생산되었다면, 이 때 생산된 균체의 양은 얼마인가? (단, 균체 생산수율은 0.5g cell/g glucose이다.)

① 약 30g/L
② 약 40g/L
③ 약 50g/L
④ 약 60g/L

(정답률: 46%)

문제 해설

균체 생산수율이 0.5g cell/g glucose이므로, 100g/L의 glucose를 사용하면 50g/L의 균체가 생산됩니다. 그리고 부산물인 ethanol이 10g/L 생산되었으므로, 이는 균체 생산에 사용된 glucose의 20%에 해당합니다. 따라서, 균체 생산량에서 20%를 빼면 약 40g/L이 됩니다.

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