2013년06월02日 59번
[식품가공학] 식품 중 단분자층물(Monomolecular Layer Of Water)에 대한 설명으로 가장 적합한 것은?
- ① 세균의 증식에 이용된다.
- ② 지질의 산화를 방지한다.
- ③ 식품 중의 효소작용에 이용된다.
- ④ 농축 증발 시 쉽게 제거된다.
(정답률: 57%)
문제 해설
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