2013년06월02日 83번

[생화학 및 발효학]
RNA 분해법으로 핵산 조미료를 생산할 때 원료 RNA를 얻는 미생물은?

① Aspergillus niger 등의 곰팡이
② Bacillus subtilis 등의 세균
③ Candida utilis 등의 효모
④ Streptomyces griceus 등의 방선균

(정답률: 65%)

문제 해설

RNA 분해법으로 핵산 조미료를 생산할 때 원료 RNA를 얻는 미생물은 Candida utilis 등의 효모입니다. 이는 효모가 RNA 분해 효소를 가지고 있어 RNA를 분해할 수 있기 때문입니다. 또한 효모는 쉽게 배양이 가능하고 대량 생산이 용이하며, 핵산 조미료 생산에 적합한 아미노산 조성을 가지고 있기 때문에 선택되었습니다.

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