식품기사(변경)
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2013년06월02日 97번

[생화학 및 발효학]
lysine 발효에는 inhibition 과 repression의 원리, 대사경로를 잘 안 다음 변이시켜 요구성 균주를 얻어 lysine 발효를 한다. lysine 단독으로는 거의 대사제어가 되지 않고 lysine과 threonine의 공존에 의하여 대사가 저해되는 것을 무엇이라고 하여야 정확한가?

  • ① Feed Back Repression
  • ② Feed Back Inhibition
  • ③ Concerted Feed Back Inhibition
  • ④ Concerted Feed Back Repression
(정답률: 54%)

문제 해설

Lysine과 threonine의 공존에 의해 대사가 저해되는 것은 "Concerted Feed Back Inhibition"이라고 한다. 이는 두 가지 이상의 대사 경로에서 생성된 물질이 특정 효소를 억제하여 전체 대사 경로를 저해하는 원리이다. 즉, Lysine과 threonine이 동시에 존재할 때, Lysine 대사 경로에서 생성된 Lysine이 Threonine 대사 경로에서 특정 효소를 억제하여 전체 대사 경로를 저해하는 것이다. 이러한 원리로 인해 요구성 균주를 얻기 위해서는 대사 경로를 변이시켜 Lysine 발효를 해야 한다.
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