2020년09월26日 69번
[식품미생물학] 하면발효 효모에 대한 설명 중 틀린 것은?
- ① 난형 또는 타원형이다.
- ② 발효작용이 상면발효 효모보다 빠르다.
- ③ 라피노오스(Raffinose)를 발효시킬 수 있다.
- ④ 발효 최적온도는 5~10℃ 정도이다.
(정답률: 75%)
문제 해설
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