식품기사(변경)

2020년09월26日 85번

[생화학 및 발효학]
Sucrose가 가수분해될 때 생성되는 단당류는?

  • ① 포도당과 포도당
  • ② 과당과 과당
  • ③ 포도당과 과당
  • ④ 포도당과 갈락토오스
(정답률: 79%)

문제 해설

Sucrose는 포도당과 과당으로 가수분해됩니다. 이는 Sucrose가 포도당과 과당으로 이루어진 이중 당분자이기 때문입니다. 따라서 Sucrose가 가수분해될 때 생성되는 단당류는 포도당과 과당입니다.
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