2020년09월26日 80번

[식품미생물학]
불완전균류에 속하는 것은?

① Pichia속
② Hansenula속
③ Rhodotorula속
④ Candida속

(정답률: 44%)

문제 해설

불완전균류는 효모 중에서 성장 조건이 다양하고, 대부분의 종이 혐기성이며, 세포벽에 펙틴질을 함유하는 것을 말합니다. 이 중에서 "Rhodotorula속"은 세포벽에 카로티노이드를 함유하고, 붉은 색을 띠는 것으로 유명합니다. 따라서, "Rhodotorula속"은 불완전균류에 속하는 것입니다.

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