식품기사(변경)

2020년09월26日 92번

[생화학 및 발효학]
내열성 α-amylase 생산에 이용되는 균은?

  • ① Aspergillus niger
  • ② Bacillus licheniformis
  • ③ Rhizopus oryzae
  • ④ Trichoderma reesei
(정답률: 39%)

문제 해설

Bacillus licheniformis는 고온과 저수분 조건에서도 안정적으로 생존하며, α-amylase를 생산하는 데 이상적인 균주입니다. 따라서 내열성 α-amylase 생산에 이용됩니다.
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