식품기사(변경)
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2009년07월26日 14번

[식품위생학]
식품의 방사선 살균에 대한 설명으로 틀린 것은?

  • ① 침투력이 강하므로 포장 용기 속에 식품이 밀봉된 상태로 살균 할 수 있다.
  • ② 조사 대상물의 온도 상승 없이 냉살균(cold sterilization)이 가능하다.
  • ③ 감마선을 사용함으로서 안정성 문제가 해결되었다.
  • ④ 살균력이 가장 강한 것은 감마선이다.
(정답률: 63%)

문제 해설

감마선을 사용함으로서 안정성 문제가 해결되었다는 설명이 틀립니다. 감마선은 안정성 문제를 일으킬 수 있으며, 이를 해결하기 위해 다른 방법들이 사용되고 있습니다.
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