식품기사(변경)

2009년07월26日 88번

[생화학 및 발효학]
Fusel oil의 주요 성분이 아닌 것은?

  • ① isoamyl alcohol
  • ② isobutyl alcohol
  • ③ methyl alcohol
  • ④ n-propyl alcohol
(정답률: 70%)

문제 해설

Fusel oil은 주로 isoamyl alcohol, isobutyl alcohol, n-propyl alcohol 등의 알코올 성분으로 이루어져 있으며, methyl alcohol은 그 중 하나가 아닙니다. Methyl alcohol은 methanol로도 불리며, 일반적으로 fusel oil의 성분으로 간주되지 않습니다.
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