2009년07월26日 90번
[생화학 및 발효학] 맥아즙 자비(wort boiling)의 목적이 아닌 것은?
- ① 맥아즙의 살균
- ② 단백질의 침전
- ③ 효소작용의 정지
- ④ pH의 상승
(정답률: 64%)
문제 해설
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