2003년03월30일 34번
[식품위생학] 식품의 생균수 측정시 평판의 배양 온도와 시간은?
- ① 45℃, 12시간
- ② 40℃, 24시간
- ③ 35℃, 48시간
- ④ 25℃, 36시간
(정답률: 81%)
문제 해설
식품의 생균수를 측정하기 위해서는 적절한 배양 온도와 시간이 필요합니다. 이 중에서도 35℃, 48시간이 선택되는 이유는 대부분의 식품 유해균들이 이 조건에서 가장 잘 번식하기 때문입니다. 또한, 이 조건에서는 식품 안전성을 평가하는 국제적인 기준인 식품균학적 검사 방법에서도 사용되고 있습니다. 따라서, 이 조건이 가장 적절하다고 판단됩니다.
