2003년03월30일 8번
[식품화학] 제품 제조 중 기포의 형성이 바람직하지 않은 식품은?
- ① 아이스크림
- ② 맥주
- ③ 빵
- ④ 두부
(정답률: 72%)
문제 해설
두부는 대부분의 경우 기포를 형성하지 않는 식품입니다. 이는 두부가 대부분 물과 콩으로만 만들어지기 때문입니다. 따라서 두부는 기포의 형성이 바람직하지 않은 식품으로 분류됩니다.
