2003년03월30일 57번
[식품가공 및 기계] 유지의 채취법 중 수율이 가장 높은 방법은?
- ① 용출법
- ② 추출법
- ③ 압착법
- ④ 가열법
(정답률: 62%)
문제 해설
추출법은 유지의 유용한 성분을 물과 같은 용매로 추출하여 분리하는 방법으로, 다른 방법들에 비해 높은 수율을 보입니다. 또한 용매의 종류와 추출 시간 등을 조절하여 원하는 성분을 선택적으로 추출할 수 있어 유용합니다. 따라서 유지의 채취법 중 수율이 가장 높은 방법은 추출법입니다.
