2021년03월07日 45번
[식품가공학] 통조림 내에서 가장 늦게 가열되는 부분으로, 가열살균 공정에서 오염미생물이 확실히 살균되었는가를 평가하는데 이용되는 것은?
- ① 온점
- ② 냉점
- ③ 열점
- ④ 중앙점
(정답률: 77%)
문제 해설
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