식품기사(변경)

2016년03월06日 21번

[식품화학]
밀가루의 레올로지 특성을 분석하는 장치가 아닌 것은?

  • ① 페리노그래프(farinograph)
  • ② 엑스텐소그래프(extensograph)
  • ③ 텍스처 측정기(texture analyzer)
  • ④ 시차주사열량분석기(differential scanning calorimetry)
(정답률: 85%)

문제 해설

시차주사열량분석기는 밀가루의 레올로지 특성을 분석하는 장치가 아니라, 열적 분석 기술을 사용하여 화학 반응, 열적 안정성, 결정화 등의 특성을 분석하는 장치이다. 따라서 밀가루의 레올로지 특성을 분석하는 장치가 아니다.
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