식품기사(변경)
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2016년03월06日 64번

[식품미생물학]
대장균(E.coli)에 대한 설명으로 틀린 것은?

  • ① 장내에 서식하며 그람음성, 통성혐기성균이다.
  • ② 유당을 분해한다.
  • ③ 대장균군에 속해 있으며 대부분이 매우 유해한 식중독균이다.
  • ④ 식품위생 지표로 사용된다.
(정답률: 77%)

문제 해설

대장균은 대장 내에 서식하는 그람음성, 통성혐기성균으로 유당을 분해한다. 그러나 대장균군에는 유해한 식중독균도 있지만, 모든 대장균이 유해한 것은 아니다. 따라서 "대장균군에 속해 있으며 대부분이 매우 유해한 식중독균이다."라는 설명은 틀린 것이다.
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