식품기사(변경)
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2016년03월06日 62번

[식품미생물학]
리스테리아의 세균 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?

  • ① 건조한 환경에서도 비교적 잘 견딘다.
  • ② 일반미생물보다 냉동조건에 강하다.
  • ③ 식중독 발생 시 감염형 특성을 나타낸다.
  • ④ 최적온도가 25℃ 정도이다.
(정답률: 59%)

문제 해설

"최적온도가 25℃ 정도이다."가 틀린 것이다. 리스테리아는 최적온도가 30-37℃ 정도이다.

리스테리아는 건조한 환경에서도 비교적 잘 견딘다. 일반미생물보다 냉동조건에 강하며, 식중독 발생 시 감염형 특성을 나타낸다. 그러나 최적온도는 30-37℃ 정도이다.
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