식품기사(변경)

2004년03월07日 36번

[식품화학]
능금산소오다(disodium malate)의 맛은?

  • ① 단맛
  • ② 쓴맛
  • ③ 신맛
  • ④ 짠맛
(정답률: 31%)

문제 해설

능금산소오다는 식초와 비슷한 맛을 가지며, 이는 식초의 주성분인 아세트산과 유사한 성질을 가진 능금산이 함유되어 있기 때문입니다. 따라서 능금산소오다의 맛은 "짠맛"입니다.
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