식품기사(변경)

2004년03월07日 38번

[식품화학]
비타민 B2를 알칼리성에서 광분해시 생성되는 물질은?

  • ① lumichrome
  • ② lumiflavin
  • ③ thiochrome
  • ④ hydroquinone
(정답률: 74%)

문제 해설

비타민 B2는 알칼리성에서 광분해되어 lumiflavin이라는 물질로 생성됩니다. 이는 비타민 B2의 화학 구조에서 분자 내부의 쌍봉체 구조가 광분해되어 일어나는 현상입니다. 따라서 정답은 "lumiflavin"입니다.
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