2004년03월07日 92번

[생화학 및 발효학]
Sucrose를 glucose와 fructose로 가수분해하는 균과 효소가 맞는 것은?

① Rhizopus delemar 가 생산하는 glucoamylase
② Saccharomyces cerevisiae 가 생산하는 invertase
③ Aspergillus niger 가 생산하는 glucooxidase
④ Aspergillus niger 가 생산하는 pectinase

(정답률: 70%)

문제 해설

Sucrose는 glucose와 fructose로 가수분해될 수 있습니다. 이를 가능하게 하는 효소는 invertase입니다. Saccharomyces cerevisiae는 이 효소를 생산하므로, Sucrose를 glucose와 fructose로 가수분해하는 균과 효소는 "Saccharomyces cerevisiae 가 생산하는 invertase"입니다.

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