식품기사(변경)

2004년03월07日 98번

[생화학 및 발효학]
직쇄형 아미노산인 알라닌의 pK1(RCOOH)=2.35 이고, pK2(RNH3+)=9.69 이다. 알라닌의 등전점 pH (pI)는?

  • ① 3.67
  • ② 6.02
  • ③ 7.34
  • ④ 12.04
(정답률: 55%)

문제 해설

알라닌의 등전점 pH는 pK1과 pK2의 평균값으로 구할 수 있다.

(pK1 + pK2) / 2 = (2.35 + 9.69) / 2 = 6.02

따라서, 알라닌의 등전점 pH는 6.02이다.
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