식품기사(변경)

2004년03월07日 48번

[식품가공학]
유지 채취시 전처리 방법이 아닌 것은?

  • ① 정선
  • ② 탈각
  • ③ 파쇄
  • ④ 추출
(정답률: 70%)

문제 해설

유지 채취시 전처리는 유지를 수집한 후에 데이터를 정제하고 가공하는 과정을 말한다. 이 중 "추출"은 유지를 수집하는 과정 자체를 의미하므로 전처리 방법이 아니다. 따라서 정답은 "추출"이다.
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