식품기사(변경)
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2011년08월21日 10번

[식품위생학]
HACCP 용어의 설명으로 옳지 않은 것은?

  • ① 모니터링(Monitoring) - CCP 또는 그 기준에 대하여 정확한 기록을 얻도록 계획된 일련의 검사, 측정 및 관찰하는 행위
  • ② 중요관리점(CCP) - 중점적인 감시를 요구하지만 위해제어조치는 해당하지 않음
  • ③ 위해(Hazard) - 소비자의 건강 장애를 일으킬 우려가 있는 생물적, 화학적, 물리적인 요소
  • ④ 한계기준(Critical Limit) - 위해요소 관리가 허용범위 이내로 이루어지고 있는지의 판단 기준
(정답률: 86%)

문제 해설

중요관리점(CCP) - 중점적인 감시를 요구하지만 위해제어조치는 해당하지 않음은 옳지 않은 설명입니다. 중요관리점은 위해요소를 제어하기 위한 조치를 포함하며, 위해제어조치가 해당되지 않는 경우 중요관리점으로 지정할 필요가 없습니다.
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